Lørdag, 20 januar 2018
Botanik for slikmunde og køkkenskrivere Udskriv Email
Her følger en oversigt over hvad det sydlige Sverige, også kaldet Götaland, rummer af træer, buske og andre planter hvis frugter kan spises umiddelbart på stedet eller indsamles og tilberedes på forskellig måde.

I oversigten gøres der rede for navn – dansk såvel som svensk, blomstring og voksested samt anvendelse. Det svenske navn er i hvert fald nyttigt, dersom man vil springe indsamling m.v. over og gå direkte til det færdige produkt ved at købe det i ICA eller Konsum. Husk i så fald: Syltetøj hedder sylt på svensk. Man skal bare sætte det svenske plantenavn foran, så ved betjeningen i butikken hvad man ønsker at købe.


Navn
Blomstring og voksested
Anvendelse
Korbær, sv. Blåhallon
Rubus caesius
Maj–juli. På fugtig, nærings- og kalk­rig bund i krat, skove, grønklit­ter og på vejkanter
Syltetøj
Almindelig Fruebær, sv. Stenbär, Rubus saxatilis
Juni. På fugtig, halvskygget, gerne kalkrig bund i løvskove, krat og urtelier
Frugterne må ikke nydes sammen med alkohol! Til gele
Multebær, sv. Hjortron
Rubus chamaeniorus
Juni. På tørverig, mager, fugtig-våd bund i højmoser, fattigkær, skovsumpe og på fjeldheder
Saft, syltetøj, desserter, ofte i form af mylta, dvs. friske eller dybfrosne multebær rørt sammen med sukker
Hindbær, sv. Hallon
Rubus idaeus
Juni-juli. På fugtig, ofte kvælstofrig bund i skove, krat, hegn, på rydninger og klipper
Bærret direkte på stedet, på snaps, til saft, som gele eller syltetøj, til desserter
Brombær, sv. Björnbär
Rubus plicatus
Juni-juli. Mager fugtig bund i krat, skovbryn, på vejkanter og overdrev
Som ovf.
Hyben, sv. Nypon
Rosa, mange varianter
Juni-juli.
Te, marmelade, suppe, puré, syltetøj
Skovjordbær, sv. Smultron
Fragaria vesca
Maj-juli. På fugtig, muldrig bund i skovlysninger, krat, på over­drev, stendiger og urtelier
Bedst på stedet, men kan selvfølgelig tilberedes – hvis man kan nænne det!
Rønnebær, sv. Rönnbär
Sorbus aucuparia
Maj-juli. Skove, plantager og klippeoverdrev
Blomster og bær er gode som snapseurt, bærrene gerne efter en tur i dybfryseren. Af bærrene kan laves en gele til vildtretter.
Slåen, sv. Slån
Prunus spinosa
Maj. På åben, kalkrig bund på overdrev, i skovbryn, hegn, på klinter og strandvolde
Skal dybfryses før brug. God snapseurt
Fuglekirsebær, sv. Fågelbär
Prunus avium
Maj. I løvskove og hegn
Direkte på stedet. Saft
Tranebær, sv. Tranbär
Vaccinium oxycoccos
Juni-juli. På våd tørvebund i kær og højmoser
Saft, gele
Tyttebær, sv. Lingon
Vaccinium vitis-daea ssp. vitis idaea
Maj-juni. Tør-fugtig bund i nåle- og birkeskove, på heder og klipper
Syltetøj – fx friske bær rørt sammen med sukker. Saft. Gele. Kan fryses
Mosebølle, sv, Odon
Vaccinium uliginosum var, uliginosum
Maj-juni. På fugtig, mager tørvebund i hedekær, på heder, klitheder.
Ikke så velsmagende som blåbær, kan anvendes til saft og syltetøj, evt. blandet med blåbær.
Blåbær, sv. Blåbär
Vaccinium myrtillus
Maj-juni. På fugtig, måger bund i nåleskove og på heder.
På stedet. Bærret kan sættes på snaps eller laves til saft eller syltetøj. Til desserter.
Solbær, sv. Svarta vinbär
Ribes nigrum
Maj-juni. På fugtig-våd, nærings­rig bund i skov og krat.
Saft. Syltetøj
Ribs, sv. Röda vinbær
Ribes rubrum
Maj. På fugtig bund i skove
Saft. Syltetøj
Revling, sv. Kråkbär
Empetrum nigrum ssp. nigrum
April-juni. På tør-fugtig, åben, mager bund på heder, i skove, klitter og højmoser.
Saft
Enebær, sv. Enbär
Juniperus communis
Maj-juni. På sandet bund på overdrev, skrænter , strandvolde og klipper
Snapseurt (modne frugter). Tørrede frugter anv. til mad–krydderi.
Hyld, sv. Fläder
Sambucus nigra
Juni-juli. På næringsrig bund i skove, skovbryn, krat, hegn og på ruderater
Bærrene anv. som snapseurt eller til saft. Blomsterskærmene til hyldeblomstdrik